牛肉饼是一种香嫩可口的小吃，在各大美食城中都有相应的销售点。但是，想要尝到地道的牛肉饼，还是需要自己动手制作才可以。下面就来教大家如何制作地道的牛肉饼。
一、准备工作
1.主料：肥瘦相间的牛肉、土豆。
2.辅料：葱姜蒜、豆腐皮、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
二、做法流程
1.将牛肉去筋膜，切成小块，用刀背拍松后切成肉末。
2.将土豆去皮切成小丁，下入开水中煮熟捣成泥。
3.将葱姜蒜切末，加入肉末中，加入料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
4.在牛肉馅中加入土豆泥和一个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，直至有一定的粘稠感，就可以开始成形了。
5.取一块豆腐皮，铺在桌面上，铺上一小撮干淀粉，放上牛肉馅后，用手拍扁成肉饼形状。
6.平底锅中倒入适量油，烧热，将牛肉饼放入锅中煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1.肉馅的比例很重要，牛肉和土豆一般是3:1的比例，因为牛肉炸的过程中会缩水。
2.荤素搭配，加入适量蔬菜会更美味，如芹菜、胡萝卜等。
