在购买猪肉时，许多人决定品质好坏的因素往往是颜色。人们大概会认为，深色的肉一定肥嫩多汁，浅色的肉则质量欠佳。其实这种说法不一定正确。
猪肉的颜色与猪的饮食习惯有关。与人类一样，猪在摄取不同类型食物时，其身体的颜色也会发生变化。吃某些种类的食物会导致一些猪的身体组织颜色的变化，比如说肌肉颜色变暗。
在市场上，深色肉和浅色肉的卖价没有多大的区别。研究表明，除了颜色，深色的猪肉和浅色的猪肉的其他特性并没有区别。关键要找到肉质鲜美，没有异味，有弹性的猪肉。
总而言之，猪肉的颜色并不是衡量猪肉质量好坏的唯一标准。购买猪肉时，我们更应该注意应该新鲜程度和猪的品种。
